اسید سیتریک چیست؟ سفری به دنیای ترشی و طراوت

اسید سیتریک، ماده ای کریستالی و سفید رنگ با فرمول شیمیایی C6H8O7، یکی از شناخته شده ترین اسیدهای آلی است که به طور طبیعی در مرکباتی مانند لیمو، پرتقال و گریپ فروت یافت می شود. طعم ترش و گس این ماده، آن را به عنوان طعم دهنده ای محبوب در صنایع غذایی تبدیل کرده است. اما کاربردهای اسید سیتریک فراتر از طعم دهی ساده است و در صنایع مختلف نقش های مهمی ایفا می کند.

در این مقاله، سفری به دنیای اسید سیتریک خواهیم داشت و به بررسی خواص، کاربردها، قیمت و نحوه خرید آن می پردازیم.

خواص اسید سیتریک:

• طعم دهنده: اسید سیتریک طعمی ترش و گس دارد که به عنوان طعم دهنده در انواع نوشیدنی ها، آبمیوه ها، مرباها، سس ها و تنقلات استفاده می شود.
• نگهدارنده: اسید سیتریک با خاصیت ضد میکروبی که دارد، به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی به کار می رود و به افزایش ماندگاری محصولات کمک می کند.
• تنظیم کننده اسیدیته: اسید سیتریک می تواند اسیدیته ی محیط را تنظیم کند و از این خاصیت در تولید داروها، محصولات آرایشی و بهداشتی و محصولات تمیز کننده استفاده می شود.
• عامل کیلیت کننده: اسید سیتریک می تواند با یون های فلزی مانند آهن و کلسیم کمپلکس تشکیل دهد و از رسوب آنها جلوگیری کند. از این خاصیت در صنایع دارویی، شوینده ها و تصفیه آب استفاده می شود.
• آنتی اکسیدان: اسید سیتریک خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و می تواند از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کند.

کاربردهای اسید سیتریک:

• صنعت غذایی: طعم دهنده، نگهدارنده، تنظیم کننده اسیدیته، عامل کیلیت کننده
• صنعت دارویی: عامل بافر، عامل شلات کننده
• صنعت آرایشی و بهداشتی: تنظیم کننده pH، ضد باکتری
• صنعت تمیز کننده: رسوب زدا، ضدعفونی کننده
• سایر کاربردها: تصفیه آب، مکمل های غذایی، محصولات کشاورزی

قیمت اسید سیتریک:

قیمت اسید سیتریک به عوامل مختلفی مانند خلوص، درجه و مقدار خرید بستگی دارد. به طور کلی، اسید سیتریک درجه صنعتی ارزان تر از اسید سیتریک خوراکی است. قیمت اسید سیتریک در ایران به صورت تقریبی به شرح زیر است:

• اسید سیتریک خوراکی: 50,000 تومان تا 100,000 تومان به ازای هر کیلوگرم
• اسید سیتریک صنعتی: 30,000 تومان تا 50,000 تومان به ازای هر کیلوگرم

خرید اسید سیتریک:

برای خرید اسید سیتریک می توان آنرا از طریق فروشگاه های مواد شیمیایی، فروشگاه های آنلاین و برخی از سوپر مارکت ها خریداری کرد. هنگام خرید اسید سیتریک، مهم است که از یک تامین کننده معتبر خرید کنید تا از کیفیت و خلوص محصول اطمینان حاصل کنید.

نکات ایمنی:

• اسید سیتریک می تواند تحریک کننده پوست و چشم باشد. هنگام کار با اسید سیتریک از دستکش، عینک و لباس محافظ استفاده کنید.
• اسید سیتریک را دور از دسترس کودکان و حیوانات خانگی نگهداری کنید.